腐乳扣肉_腐乳扣肉的烹饪方法


(资料图)

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1、材料:五花肉500克,腐乳60克。调料:香油50克,白汤360克,湿淀粉30克,白糖5克,酱油25克,味精3克,姜末1克。

2、把肉切成8厘米长,0.6厘米宽的条。

3、在要装肉的碗上面铺上一层腐乳,然后将切好的肉条整齐地朝下放入碗中,再将剩下的腐乳倒在上面,加入白汤(100g)、白糖(2g)、味精(1g),放入笼中蒸7-8分钟,然后取出,将汤倒入另一个碗中,将蒸好的肉扣在盘中。

4、将香油(1/2)放入炒勺中,大火加热至7 ~ 8成,加入姜末、白汤(余量)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉原汤。煮开后用湿淀粉勾芡,再加入香油,倒入蒸好的肉里。

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