坚决筑牢食品安全防线 四川将强化学校食堂关键环节管理

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近日，2023年四川省学校食品安全专题培训在成都大学举行。记者从培训会上了解到，四川省将强化食堂关键环节管理，强化食品安全民主监督等，坚决筑牢学校食品安全每一道防线。

“任何一个‘点上’的问题都可能给‘面上’的学校食品安全埋下隐患。”省委教育工委副书记张澜涛说，各地教育主管部门要切实承担管理责任，逐步建立学校食品安全末端发力终端见效工作机制，积极配合“包保”干部开展食品安全“包保”工作，做好学校食品安全监督检查、风险排查，对于未履行食品安全管理责任或履行职责不力的单位及人员严肃追责问责。

在食材采购环节，要严格执行大宗食品公开招标、集中定点采购，保证购进的食品符合食品安全要求，不得向有食品安全不良信用记录的供应商采购食品；在食材验收入库环节，要完善并落实原料控制、食品安全信息追溯等规章制度；在食堂加工操作环节，严格按照相关标准规范，切实抓好食材分拣、清洗、切配、烹饪、分餐、留样等全流程监管；在食堂“明厨亮灶”环节，要大力推进四川省学校食堂食品安全智能化管理系统建设，稳步提高学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率、食堂视频监控接入率、学校端（接入智能、物联设备）建设率。此外，各校要建立教职工代表、学生代表、家长代表等参与的食品安全民主监督机制，建立网络、信箱、电话等投诉举报途径，让师生家长多方参与民主监督学校食品安全工作。（四川日报全媒体记者 江芸涵）